Vorspeisen

 
 
Roh marinierte Kalbsfiletscheiben,
Gänseleberschaum, Bergpfeffer, Nüsslesalat
€ 29,00
 
Endiviensalat, Pulpo und geschmorte Paprika
€ 25,00
 
In Lardo gebratene Sankt Jakobsmuschel, winterlicher Salat
€ 26,00
 
Gebratener Chicoree, warmer Ziegenkäse
in Honig-Balsamicomarinade
€ 19,00
 
 
Suppen
 
Hummercremesuppe
€ 21,00
 
Petersiliencremesuppe mit gehobeltem Trüffel
und Wachtelei
€ 21,00
 
 

Hauptgerichte

 
 
Kalbsnierle in Senfrahmsauce,
Kartoffelpüree
€ 36,00
 
Lammrücken unter der Kräutersenfkruste,
Blattspinat, gebackene Risottokugel
€ 41,00
 
Entrecôte double in Kalbsbäckchensauce,
winterliches Gemüse, gebackene Risottokugel
€ 39,00
 
Gebratenes Seezungenfilet in Vin blanc,
Blattspinat, Safranrisotto
€ 41,00
 
Pochierter Steinbutt in Salbeibutter,
Hühnereiravioli, schwarzer Trüffel aus Umbrien
€ 43,00
 
Kartoffelgnocchi mit Fenchel,
getrockneten Tomaten, Parmesanschaum
€ 29,00
 
 

Dessert

 
 
Sorbet mit Joghurt
€ 13,00
 
Süßes von Pistazie Curry und Kokosnuss
€ 16,00
 
Warmkaltes von Mango
und belgischer Zartbitter Schokolade
€ 16,00
 
Rohmilchkäse mit Feigensenf
klein (3) € 12,00 / (5) € 18,00
 
Ziegenkäse mit Honig
klein (3) € 12,00 / (5) € 18,00
 
 
 

Schlossmenü

 
 
 
Roh marinierte Kalbsfiletscheiben,
Gänselberschaum, Bergpfeffer, Nüsslesalat
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Gebratene Seezunge, warme Avocado,
Limonengraßschaum
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Petersilienwurzelsüppchen, Wachtelei,
schwarzer Trüffel aus Umbrien
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Lammrücken unter der Kräutersenfkruste, Blattspinat,
gebackene Risottokugel
oder
Rosa gebratene Taube, Schwarzwurzel, Macadamianüsse
getrocknete Feigen, Gnochetti
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Birnenerfrischung
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Süßes von Pistazie Curry und Kokosnuss

 
 
Menu komplett € 105,00
Menü mit 2 Vorspeisen € 94,00
 
 
 

Fischmenü

 
 
Endiviensalat, Pulpo und geschmorte Paprika
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Hummer auf Asia Gemüse und Reischips
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Pochierter Steinbutt in Salbeibutter,
Hühnereiravioli, schwarzer Trüffel aus Umbrien
oder
Gebratenes Seezungenfilet in Vin blanc,
Blattspinat, Safranrisotto
**
Rohmilchkäse mit Feigensenf
oder
Warmkaltes von Mango
und belgischer Zartbitter Schokolade
 
Menü komplett € 88,00
Menü mit 1 Vorspeise € 78,00