A la carte

 

Vorspeisen

 

Kalbskopf und Maine Hummer mit Vinaigrette 29,00
Frühlingssalate mit rosa gegarter Taubenbrust und Flusskrebsen 29,00
Seezungenroulade mit Shisoblättern gewürzt auf asiatischem Salat 22,00
Hummercrémesüppchen 19,00
Badischer Spargel mit Sauce Vinaigrette und Parmaschinken 21,00
Seezungenfilet pochiert in Zitronencréme mit Erbsenravioli 22,00

 

Hauptgerichte

 

Badischer Spargel vom Hof Pfrengle in Hardtheim mit Sauce Mousseline oder Mayonnaise 28,00

zur Auswahl mit
kleinem Tournedos vom deutschen Rind oder gebratenem Atlantiksteinbutt 15,00
Parmaschinken oder gekochter Schinken 11,00

Filetsteak vom deutschen Rind in Pfeffersauce mit Basmatireis 36,00
Kalbsrückensteak in Currysauce mit Ananas und Basmatireis 36,00
Geschmorter Bretonischer Seeteufel und badischer Spargel mit Sauce Mornay überbacken 39,00
Fisch Mixed Grill in Zitronenbutter mit neuen Kartoffeln 38,00

 

Dessert

 

Cashewnuss-Topfencreme mit Bananen und Anananas, Vanilleeis 15,00
Rhabarber-Baisertörtchen auf marinierten Erdbeeren 15,00
Rhabarber-Erdbeercoup 12,00
Sorbet in Joghurt 12,00
Ziegenkäse mit Honig 14,00

 

Chefmenü

 

Kalbskopf und Maine-Hummer in Vinaigrette
oder
Frühlingssalate mit rosa gegarter Taubenbrust und Flusskrebsen
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Pochiertes Seezungenfilet in Zitronencreme mit Erbsenravioli und jungen Erbsen
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In der Haut gebratener Sankt Petersfisch auf Oliven-Artischocken-Paprikasugo mit gehobeltem Parmesan
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Milchlammcarré in der Kräutersenfkruste mit badischem Spargel, Sauce Mousseline und neuen Kartoffeln
oder
Kalbfilet „Fines Herbes“ mit badischem Spargel und neuen Kartoffeln
oder
Tournedos mit Sauce Béarnaise, badischem Spargel und neuen Kartoffeln
oder
Geschmorter Seeteufel und Badischer Spargel mit Sauce Mornay überbacken, neue Kartoffeln
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Auswahl von Rohmilchkäse mit Feigensenf
oder
Geeiste Erdbeere mit Rhabarber-Sorbet
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Cashewnuss-Topfencreme mit Bananen und Ananas, Vanilleeis

  

Menü mit 3 Vorspeisen 97,00
Menü mit 2 Vorspeisen 87,00